SEMAINE DE VACANCES EN PERIGORD ...

Je reviens de Dordogne où j'ai passé une semaine de vacances en compagnie de mes parents.
Région où j'ai passé plusieurs des meilleurs moments de mon enfance dans la maison de mes grands parents maternels...

Plus exactement dans le Périgord Blanc, pas très loin de Bergerac...

J'y ai mangé mes premiers confits de canard, foies gras, pâtés et j'en passe ! 
Maintenant que je suis végétarienne, faire la "tournée" des éleveurs de canards n'est plus une priorité pour moi et je suis arrivée à persuader mon petit papa d'aller visiter d'autres endroits moins "barbares"... 

Au programme :

- une fabrique de biscottes "La Chanteracoise" à  Saint Germain du Salembre :
   http://www.la-chanteracoise.fr/

- une savonnerie "Passion Savon" à Bourgnac (village où habitaient mes grands parents !) :
   http://www.passion-savon.fr/fr/82-notre-savonnerie

 - une brasserie "BAM" à Marsac :
   http://www.bam-brasserie.fr/

- une miellerie "Hervé Poirier" à Issac :
   http://www.apyraine.fr/

Mais avec ce temps quasi estival que nous a offert ce mois d'octobre, j'ai aussi apprécié quelques balades dans les bois où mon père a eu la chance de trouver UN cèpe que nous avons dégusté sauté à la poêle avec des pommes de terre !

(je précise que ce ne sont pas mes photos !!!)

 Les petits plaisirs de la vie quoi !!!

RISOTTO AU PETIT EPEAUTRE ...

Pour toi Marine,en souvenir de notre séjour à la mer cet été, et grâce aux petites emplettes que nous avons faites, voici la recette du RISOTTO AU PETIT EPEAUTRE que j'ai cuisiné hier ...

Avec le "Petit épeautre du Ventoux" récolté à Saint Maurice Sur Eygues (dans la Drôme) dans la Biscuiterie de Provence...
http://www.biscuiterie-de-provence.com/boutique-de-la-biscuiterie-de-provence

Un peu d'histoire à propos du petit épeautre :
"Véritable ancêtre des céréales modernes, les premières traces de sa culture remontent à 9000 ans av. JC. Consommé en abondance jusqu'à l'époque romaine, le petit épeautre fut redécouvert par le grand public il y a seulement une dizaine d'années. Aujourd'hui, c'est au pied du Mont Ventoux en Haute Provence que des producteurs lui redonnent ses lettres de noblesse, dans le respect d'une agriculture saine et naturelle. Contrairement à la majorité des autres céréales, il n'a subi aucune transformation génétique".

Ses qualités :
"Le petit épeautre est une céréale à haut rendement énergétique et calorique. 100 Grammes apportent en protéines la quantité journalière nécessaire à votre organisme. Sa forte teneur en fibre en fait une céréale à très bonne digestibilité.
Le petit épeautre se distingue par son très faible taux en gluten et sa composition riche et équilibrée en éléments minéraux: 4 fois plus de magnésium que le riz brun, 5 fois plus de phosphore que dans le soja et dans 100 grammes l'équivalent de deux verres de lait en calcium."


Et maintenant voici la recette :
Pour 6 personnes :

400 grammes d'épeautre

1 Kg de tomates pelées

100 grammes de lardons (pas nécessaires si on veut un plat végétarien)

3 carottes

1 poireau

2 oignons

2 gousses d'ail

bouquet garni

huile d'olive

sel, poivre

Dans un faitout, faire dorer dans un peu d'huile, 2 oignons émincés et le petit épeautre.

Ajouter les tomates pelées, puis 1,5 litres d'eau, du sel, du poivre et un bouquet garni (j'ai mis du thym et du romarin).

Laisser cuire 30 minutes à feu doux puis ajouter les lardons (pas nécessaire), les carottes, le poireau, et les gousses d'ail coupés en petits cubes.

Laisser encore mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.

Bilan : un délice !

Mais attention cuisson un peu longue, mieux vaut s'y prendre un peu à l'avance !

Désolée, j'ai oublié de faire des photos ...

KEFIR DE FRUITS (OU KEFIR D'EAU...)

J'avais déjà testé le KEFIR DE FRUITS chez ma tante il y a de cela une vingtaine d'années, et j'avais bien aimé l'expérience. Mais c'est un "produit" vivant qui demande beaucoup d'entretien, et à l'époque j'avais laissé tomber trop rapidement son utilisation.

Cela faisait un certain temps que j'avais envie de re-tester, et la semaine dernière lors d'une visite dans un magasin bio de la région, j'ai eu l'opportunité de rencontrer une vendeuse très sympa à qui j'en ai parlé et qui m'a proposé de m'en donner ! Car effectivement, le kéfir se transmet, s'offre.

Voici tout d'abord pour ceux qui ne connaissent pas du tout le kéfir, une définition trouvée sur Wikipédia.

Et ci-dessous deux liens vers des blogs de personnes qui connaissent très bien le kéfir de fruits et expliquent très bien son utilisation :

- tout d'abord le blog Amande et basilic ...
- et celui de une toute zen

Sachez, si vous êtes intéressé(es), qu'il existe aussi du KEFIR DE LAIT.

Sur le blog "C fait maison" vous trouverez des explications sur les différences entre ces deux variétés. 

RANDO AU CENTRE DE LA TERRE...

Cet après-midi avec mes parents nous sommes allés faire une petite randonnée pas très loin de chez nous, à la BAUME-CORNILLANE. Au dessus du village, un donjon du XIIème siècle, d'où l'on domine une bonne partie de la vallée du Rhône.

C'est aussi un célèbre site, la "PANGEE", le centre de la terre, où a eu lieu le soulèvement alpin, il y a de cela bien longtemps...
"Cette roche renvoie le randonneur quelques 240 millions d’années en arrière lorsque tous les continents n’en formaient qu’un seul.
Elle symboliserait aujourd’hui encore le centre du monde originel".

 A l'est, en contrebas dans les rochers, on aperçoit un gros trou noir, c'est la "Grotte de la Dame".
( cette Dame étant Catherine de Cornillan, grande famille de seigneurs locaux dont les armes sont trois corneilles).

On a essayé d'y aller à pied depuis le donjon (mais on s'est un peu perdus !). On a donc repris la voiture, pour trouver un autre accès, et on s'est retrouvés sur l'autre versant, carrément au-dessus de la grotte près d'une chèvrerie où nous avons d'ailleurs goûté et  acheté des tommes et passé un moment à discuter avec le propriétaire. Lequel nous a gentiment fait passer sur ses terres pour nous rendre à la grotte, que nous avons visitée !
(alors un peu de publicité pour ce sympathique monsieur ! 
"Le Père Chevrier" Fromage Pur Chèvre Fermier Bio de Montagne - 26120 La Baume Cornillane)

CHASSE AUX MITES ....

Ce matin j'avais un petit peu de temps devant moi, alors j'ai entamé une chasse aux mites alimentaires dans mes placards ... (rien de passionnant mais nécessaire !).

La dernière fois que cela nous était arrivé, j'avais acheté des produits "industriels", du style plaquettes avec des "phéromones" à coller dans les placards. Assez efficace, mais j'avais envie d'utiliser des produits naturels cette fois-ci...
Alors petite recherche sur le net, comme d'habitude, et j'ai trouvé plusieurs solutions sur le site
"home naturopathe over blog.com" ...

Tout d'abord nettoyage des placards avec du vinaigre blanc, puis tri des sachets, paquets de pâtes, riz, etc... (et bien sûr j'ai été obligée, à mon plus grand regret, de jeter plusieurs paquets).

Puis pour plusieurs paquets qui n'avaient pas encore été "attaqués", selon les conseils du site, je les ai mis au congélateur pour 24 H.
Pour d'autres également indemnes, j'ai récupéré des bocaux vides et j'y ai mis mes pâtes, des céréales...

Et dans un petit récipient j'ai mis une gousse d'ail et de l'huile essentielle de lavande sur un coton, le tout déposé dans le placard.  Il ne reste plus qu'à attendre la prochaine attaque des insectes en espérant qu'ils seront dégoûtés par le mélange ail/lavande !!!

 

LA SPIRULINE ALGUE OU BACTERIE ?...

Cela fait pas mal de temps que j'entends parler de spiruline, mais je n'avais jamais testé. Et j'ai appris récemment par une collègue du travail que près de chez nous, à Chateauneuf-sur-Isère exactement, une petite structure artisanale, productrice de spiruline, s'était installée.

Hier après midi, j'ai décidé Denis et Cléo, et nous sommes allés y faire un tour pour visiter la structure. La gérante, charmante et passionnée, nous a fait faire la visite et nous a tout expliqué !
Ce que j'ai d'abord retenu, c'est que la spiruline n'est pas une algue comme on la présente d'ordinaire, mais une bactérie ! Ce qui effectivement n'est pas très attirant au premier abord, mais quand on connaît toutes ses vertus, c'est plutôt impressionnant...

Bassins d'eau douce...

Humidité et chaleur (environ 40°C dans la serre !)

Après plusieurs étapes, la spirline est découpée en "spaghetti"...

Je ne me lancerai pas dans toutes les explications "techniques", ce serait trop long et j'aurais peur de me tromper ou d'en oublier, par contre voici un article ci-dessous (parmi beaucoup d'autres trouvés sur le net) intéressant, sur cette "gentille" bactérie !

Site www.passeportsanté.net (posologie, description, historique, etc...)

OEUFS COCOTTE VEGETARIENS ....

Hier soir, petite recette facile et délicieuse qui mérite d'être signalée : des OEUFS EN COCOTTE VEGETARIENS ...

Je l'ai trouvée sur le blog "Ptit chef.com", mais comme souvent, je l'ai un peu "trafiquée" ! ...
Voici donc ci-dessous, ma version.

(désolée ce n'est pas ma photo mais ça ressemblait un peu à ça au final !)

INGREDIENTS (pour 1 ramequin)

1 oeuf

crème fraîche ou crème de soja

moutarde

sel, poivre

parmesan

tomates séchées

Mettre au fond de chaque ramequin, environ 3 cuillères à soupe de crème (moi j'ai choisi la crème de soja), et une cuillère à café de moutarde. Saler, poivrer. Bien remuer.

Puis casser un oeuf sur ce mélange.

Disposer des copeaux de parmesan sur le blanc de l'oeuf, ainsi que des petits bouts de tomates séchées.

Mettre au four (préchauffé à 180°C) pendant environ 10 minutes (surveiller la cuisson au bout de 7 minutes)...

Et voilà, super fastoche et super bon (approuvé par les deux autres membres de la famille !).

PREMIERES EXPERIENCES VEGETARIENNES AU RESTAURANT ...

Pas évident pour une végétarienne novice de trouver ses "marques" dans les restaurants traditionnels !
D'autant plus que cet été nous avions tout un tas de "chèques restaurant" à écouler et nous sommes donc allés très souvent manger au resto...

Voici donc ma courte expérience végétarienne estivale :

1 - Dans la catégorie SALADES :
- salade tomates mozzarella
- salade tomates oeuf dur...
- salade chèvre chaud

2 - Dans la catégorie CREPES :
- crêpe ratatouille et oeuf
- crêpe 3 fromages

3 - Dans la catégorie PIZZAS :
- pizza 3 fromages
- pizza oeuf fromage
- pizza champignons

Résultat : très déçue évidemment, par le manque d'originalité, d'audace, de curiosité de ces restaurants balnéaires. Alors qu'il existe tellement de possibilités ne serait ce que pour les trois catégories citées ci-dessus.
Tandis qu'à la maison il est tellement facile et amusant de combiner les produits de saison quand on veut s'en donner la peine...

Mon coup de coeur de l'été cependant (pendant mon séjour camping !) : un petit resto à Mende "LA CANTINE", qui proposait des plats bio, faits maison, de saison, locaux, et entre autres une superbe assiette végétarienne composée d'un petit bol de gaspacho, une mini gougère, une part de tortilla aux épinards, un peu de salade et de chou rouge...
Un vrai bonheur pour la vue et le palais ! le tout accompagné d'un petit rouge local, fruité. Et pour le dessert, les papilles étaient comblées : une part de tarte aux myrtilles (petites baies recherchées en Lozère) sur une crème légère...
D'ailleurs voici le lien de ce restaurant pour ceux qui iront faire un petit tour en Lozère prochainement !

Un merci également au petit snack du Grau qui a su émerveiller mes papilles avec un plat d'aubergines à la sicilienne !

BOISSONS GLACEES .....

En ce moment dans le frigo on a le choix pour les boissons
 glacées !
Avec les thés et les infusions de la société pour laquelle je travaille, je fais des essais gourmands...

- avec du thé parfumé à la pêche et aux fruits de la passion (environ deux cuillères à soupe pour un litre d'eau),
- avec une infusion aux fruits (mêmes quantités),
- la troisième : avec du roiboos et de la vanille (idem pour les quantités).

Je fais toutes les infusions dans de l'eau froide et je réutilise les sachets jusqu'à trois fois ...
Délicieux et économique !

Voici plusieurs liens vers des sites intéressants pour la préparation de thés glacés :

- jujube en cuisine
- arbadea.com
-saveurs et expériences
- femina.fr

WEEK END FAMILIAL CARNIVORE, VEGETARIEN, VEGAN, FLEXIVORE !

Ce week end, toute la famille s'est réunie et il y en a eu pour tous les goûts !
Tout le monde a appris à respecter les choix de chacun et tout s'est bien passé. Je trouve ça super !

(cela ressemblait un peu à ça !)

 Manon (végétarienne depuis déjà un an) est celle qui a le plus cuisiné pour nous faire goûter des plats vegan :
- terrine de lentilles, artichauts, oignons et huile de coco
- "saucisses", à base de haricots rouges, et polenta
- tranches d'aubergines en brocettes avec une sauce spéciale
- soja texturé grillé
- morceaux d'avocats au barbecue
- fraisier vegan
- gâteau à la carotte
- biscuits au beurre de cacahuète

Pour ma part, j'ai tout aimé, et particulièrement la terrine de lentilles, le gâteau à la carotte et les biscuits au beurre de cacahuète.
Elle a utilisé pour la majorité de ces recettes, un livre de cuisine de Marie Laforet (à ne pas confondre avec la chanteuse !).

Il y avait également au menu, des pizzas, des cakes salés, des grillades, des salades composées, un clafoutis aux abricots, des melons...

Et mes deux frères, récemment partis à l'étranger (l'un en Chine et l'autre en Thaïlande), avaient ramené chacun une spécialité de ces deux pays. Pour le premier des ballotins de riz (assez insipides et bourratifs) et pour le second des larves grillées (certains d'entre nous ont testé...).

Chacun ses traditions, ses convictions...
Savons nous ce que nous devrons manger d'ici 20 ans ?

KEFIR DE LAIT (1ère partie)...

Même chose que pour les graines, j'ai voulu tester le KEFIR DE LAIT. Il y a quelques années ma tante m'avait donné de quoi faire du kéfir de fruits,( un peu le même principe mais avec de l'eau, du sucre et une figue sèche si je me souviens bien...).

Voici un blog "C fait maison", qui donne un maximum d'informations sur le KEFIR.

J'ai commandé sur internet deux sachets de préparation...

... et j'ai mélangé un des sachets avec un litre de lait de vache demi écrémé. Comme je n'avais pas de bocal assez grand, j'en ai pris deux et toujours en suivant les instructions, je les ai couverts avec de la gaze.

Il faut à présent attendre 24 heures avant de passer à la suite des opérations...
A suivre !

GRAINES A GERMER (1ere partie) ...

Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire germer des graines. 
J'ai acheté un paquet de mélange tout prêt contenant (lentilles vertes, radis roses, soja vert ou haricot mungo).

1ère étape : faire tremper les graines une nuit.

2ème étape : les rincer, les égoutter et mettre dans un germoir. Puis rincer 2 fois par jour pendant 3/4 jours...
N'ayant pas de germoir (trop cher !), j'ai récupéré un petit récipient en plastique, j'y ai fait des trous au fond et je l'ai déposé dans une assiette (système D).

Et, à suivre ! ...

L'ART DE MANGER DANS UN BOL ...

Nouvelles tendances : la BOWLFOOD et le BUDDHA BOWL ..... !

La Bowlfood consiste à manger, (que ce soit pour le petit déjeuner, à midi, au goûter, repas de midi et souper) dans un bol.
Voir l'article de "Femme actuelle.cuisine", l'art de manger dans un bol... Dans ce cas-là, tous les aliments sont présents : légumes, céréales, viandes, ...

Par contre, pour les Buddha Bowls, ce sont surtout les légumes qui sont à l'honneur.

"On les appelle bols de Bouddha parce qu'une fois remplis, leur volume généreux rappelle la forme du ventre bien rond (et gros) de Bouddha. Mais en réalité, la vraie définition du "budhha bowl" serait un peu poussée. Les recettes de buddha bowl étant la plupart du temps des recettes healthy, végétariennes ou vegan, qui feraient écho au principe du Bouddhisme de l’Ahimsa, c'est à dire au respect de tout être vivant".

Voir l'article du site "Hello Coton"...

 

 

Je vais les tester sous peu, car le principe me plaît bien. Plats complets, esthétiques, bons pour la santé, tout bon ...

TOFU AU BASILIC ... ?

La dernière fois qu'ils sont venus, nos deux petits Suisses "végé..." nous ont laissé, pour pouvoir le goûter, du TOFU AU BASILIC...

Je ne savais pas trop comment le préparer, alors j'ai décidé de l'intégrer dans une salade de pâtes, un peu comme de la mozzarella ou de la feta. Et c'était très bon, tout le monde a aimé !
Comme je voulais que ça reste une salade végétarienne, j'y ai simplement ajouté des cubes de tomates, des olives noires, des feuilles de basilic ciselées, et de l'huile d'avocat...

Comme le beau temps a enfin l'air de vouloir s'installer, nous allons pouvoir commencer la série de salades de pâtes, tout le monde les adore à la maison !

Voici quelques idées pour les prochaines salades de la saison estivale...

- sur le site de  "Marmiton" ...
- sur le site de "Cuisine.journal des femmes"...
- sur le site "Cuisine.AZ" ...

(elle ressemblait un peu à ça !)