PETIT GRATIN AUTOMNAL ...

J'ai testé hier soir, une nouvelle façon de cuisiner le chou fleur. Un joli petit chou-fleur jaune acheté en promo chez le primeur, avec lequel je voulais faire un gratin.

Je n'avais plus d'oeuf dans le frigo, mais de la crème d'avoine.
Me voici donc partie à la recherche d'une recette sympa avec au moins ces deux produits ...
Et j'ai trouvé ce que je voulais sur le blog "Papothé"( sur blogspot), voici leur recette :

http://papothe.blogspot.fr/2010/02/gratin-de-chou-fleur-la-creme-davoine.html

Et voici la mienne légèrement modifiée !

- un chou fleur (peu importe la couleur !)

- un pack de crème d'avoine

- une cuillère à soupe de moutarde

- sel, poivre, muscade

- gruyère râpé

J'ai tout d'abord trié mon chou-leur en petits bouquets puis je l'ai fait blanchir.

Dans un bol, j'ai mis la crème d'avoine (mais pourquoi pas, crème de soja, de riz, etc... il y a le choix), puis mélangé avec une cuillère à soupe de moutarde. J'ai ajouté un peu de lait de soja, car je trouvais qu'il n'y en avait pas assez... Puis j'ai ajouté un peu de sel, de poivre, de muscade, et transvasé le tout sur mon chou-fleur, et parsemé du gruyère râpé.

Entre temps j'avais préchauffé mon four à 180°C (TH 6), et j'ai enfourné pour une vingtaine de minutes.

Le résultat : SUCCULENT ! à tester vraiment !

Pour revenir au Blog Papothé, j'en ai profité pour le visiter un peu et j'y ai trouvé tout un tas de recettes (surtout végétariennes) qui m'ont donné l'envie d'y retourner bientôt sous peu ...

 

RISOTTO AU PETIT EPEAUTRE ...

Pour toi Marine,en souvenir de notre séjour à la mer cet été, et grâce aux petites emplettes que nous avons faites, voici la recette du RISOTTO AU PETIT EPEAUTRE que j'ai cuisiné hier ...

Avec le "Petit épeautre du Ventoux" récolté à Saint Maurice Sur Eygues (dans la Drôme) dans la Biscuiterie de Provence...
http://www.biscuiterie-de-provence.com/boutique-de-la-biscuiterie-de-provence

Un peu d'histoire à propos du petit épeautre :
"Véritable ancêtre des céréales modernes, les premières traces de sa culture remontent à 9000 ans av. JC. Consommé en abondance jusqu'à l'époque romaine, le petit épeautre fut redécouvert par le grand public il y a seulement une dizaine d'années. Aujourd'hui, c'est au pied du Mont Ventoux en Haute Provence que des producteurs lui redonnent ses lettres de noblesse, dans le respect d'une agriculture saine et naturelle. Contrairement à la majorité des autres céréales, il n'a subi aucune transformation génétique".

Ses qualités :
"Le petit épeautre est une céréale à haut rendement énergétique et calorique. 100 Grammes apportent en protéines la quantité journalière nécessaire à votre organisme. Sa forte teneur en fibre en fait une céréale à très bonne digestibilité.
Le petit épeautre se distingue par son très faible taux en gluten et sa composition riche et équilibrée en éléments minéraux: 4 fois plus de magnésium que le riz brun, 5 fois plus de phosphore que dans le soja et dans 100 grammes l'équivalent de deux verres de lait en calcium."


Et maintenant voici la recette :
Pour 6 personnes :

400 grammes d'épeautre

1 Kg de tomates pelées

100 grammes de lardons (pas nécessaires si on veut un plat végétarien)

3 carottes

1 poireau

2 oignons

2 gousses d'ail

bouquet garni

huile d'olive

sel, poivre

Dans un faitout, faire dorer dans un peu d'huile, 2 oignons émincés et le petit épeautre.

Ajouter les tomates pelées, puis 1,5 litres d'eau, du sel, du poivre et un bouquet garni (j'ai mis du thym et du romarin).

Laisser cuire 30 minutes à feu doux puis ajouter les lardons (pas nécessaire), les carottes, le poireau, et les gousses d'ail coupés en petits cubes.

Laisser encore mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.

Bilan : un délice !

Mais attention cuisson un peu longue, mieux vaut s'y prendre un peu à l'avance !

Désolée, j'ai oublié de faire des photos ...

HUILE DE PEPIN DE COURGE...

Je viens d'avoir ma période "utilisation HUILE DE PEPINS DE COURGE" !
(particularité de cette huile : très sombre, presque noire et très épaisse).

Non je vous assure, je n'ai pas de prostate, mais nous les femmes pouvons l'utiliser aussi à bien d'autres fins !
(en cosmétique : pour les cheveux, le visage...).

Mais aussi en cuisine :

comme tous les étés au mois d'août je fais une soupe au pistou, et cette année pour varier un peu, en plus de l'huile d'olive traditionnelle, j'ai ajouté un peu d'huile de pépin de courge.  Pas mal ...

Je l'ai également utilisée pour faire une cake salé (dans la recette il faut un verre d'huile. J'ai fait moitié, moitié huile de pépin de courge et huile d'olive). Sympa aussi ...

Autre utilisation : pour raviver l'éclat des meubles anciens...

en effet, j'ai trouvé au hasard de mes recherches sur le net, cette utilisation particulière que je me suis empressée de tester car j'avais justement de vieux meubles sous la main auxquels rendre un peu de leur "splendeur" ! Dosage : 3/4 d'huile de pépin de courge et 1/4 de vinaigre blanc. Bien mélanger et passer sur les meubles avec un chiffon doux. Très efficace !

Des sites qui en disent du bien aussi !

http://amandebasilic.com/huile-nourrissante/
http://docteurbonnebouffe.com/bienfaits-pepins-courge/
https://www.oolution.com/bloog/blog/2013/10/31/des-courges-pour-halloween-mais-pas-seulement/

POLEMIQUE SUR LE "GRATIN DAUPHINOIS"...

Pour le repas de midi j'ai décidé de faire un "GRATIN DAUPHINOIS", mais pas si facile que ça de trouver LA bonne recette, la VRAIE recette !

Déjà Denis et moi, n'étions pas d'accord sur les ingrédients (LAIT versus CREME FRAICHE)....
Et faut il mettre du fromage râpé par dessus pour faire gratiner ?
Un vrai dilemme cette recette !

La seule vérité dans cette recette ce sont les PATATES !

Bref, c'est moi qui ai eu gain de cause, parce qu'aujourd'hui c'est moi qui le fais ce gratin !
Donc MA recette c'est avec du LAIT !

Ingrédients pour MA recette :

(pour 6 personnes environ)

5 ou 6 grosses pommes de terre

environ 1 litre de lait

ail

sel, poivre, muscade

beurre

Préchauffer votre four à 160°C.

Peler les pommes de terre, les couper en tranches fines.

Au fond d'un plat à gratin mettre environ la valeur d'une gousse d'ail

coupée très finement.

Installer des couches de pommes de terre, saler, poivrer, muscader, mettre

de nouveau de l'ail.

Parsemer de petits morceaux de beurre.

Verser le lait par dessus, de façon à tout recouvrir.

Mettre au four, pour environ 1 H, 1H15

(piquer le gratin pour vérifier la cuisson des pommes de terre). 

Mais humblement, je reconnais que ce n'est pas la VRAIE recette ! Mais le résultat est très bon tout de même ...

Bref, j'ai trouvé le blog de "Jujube en cuisine", qui nous donne, elle la VRAIE recette et fait un petit rappel historique de ce plat typique du Dauphiné ...

Voici le lien : http://www.jujube-en-cuisine.fr/gratin-dauphinois-le-vrai/


Et pour Marine, la version Cookeo ! https://www.google.fr/search?q=gratin+dauphinois+cookeo&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b&gfe_rd=cr&ei=1X-EWNfyMqX_8Afz6p3QBQ

LAIT DE SOJA ET OKARA ! ...

La mère d'une copine de Manon nous a donné une bouteille de lait de soja et de l'"okara" qu'elle avait fabriqués elle même...

Je ne savais pas du tout ce qu'était l'okara jusque là.
Voici l'explication en images de la fabrication du lait de soja et vous comprendrez tout !

J'ai aussi trouvé un blog qui m'a bien plu,"envie d'une recette" qui propose des recettes végétaliennes, avec de très belles photos, très bien expliqué... et particulièrement pour le lait de soja !

Et également un autre blog intitulé "saines gourmandises" où l'on peut trouver des recettes salées et sucrées utilisant de l'okara.
Personnellement je ne l'ai pas cuisiné, je le mange avec certains plats que j'ai préparés (par exemple hier avec un gratin de chou-fleur).

Quant au lait de soja, j'ai voulu le tester dans une recette de flan aux oeufs (traditionnellement avec du lait de vache), et je dois reconnaître que ce n'est pas mauvais du tout, je recommencerai.

Voici la recette :

1/2 litre de lait (vache ou soja !)

4 oeufs

75 grammes de sucre roux

On peut faire un caramel au fond du ou des moules, mais c'est aussi très bon sans...

Préchauffer le four TH 7 (210°C).

Faire chauffer le lait et le sucre dans une casserole, remuer.

Dans un saladier, battre les oeufs.

Dès que le lait arrive à ébullition, le verser sur les oeufs battus, tout en fouettant.

Verser dans le ou les moules.

Mettre au four au bain-marie , pour environ 20/25 minutes pour plusieurs petits moules, et un peu plus pour un gros moule. Mais de toute façon bien surveiller et piquer au couteau pour vérifier la cuisson.

 

BURGER ET BURGER ....

A midi, végétarisme oblige (!), nous avons fait deux sortes de burgers !

Burger traditionnel avec steak hâché et bacon d'un côté, pour Denis et Cléo, ...

... et un burger végétarien pour moi ! Avec une galette de soja, aux légumes, curry et pavot (de la marque Céréal Bio).

Sincèrement c'était délicieux ! A tester également pour les non végétariens ...

OEUFS COCOTTE VEGETARIENS ....

Hier soir, petite recette facile et délicieuse qui mérite d'être signalée : des OEUFS EN COCOTTE VEGETARIENS ...

Je l'ai trouvée sur le blog "Ptit chef.com", mais comme souvent, je l'ai un peu "trafiquée" ! ...
Voici donc ci-dessous, ma version.

(désolée ce n'est pas ma photo mais ça ressemblait un peu à ça au final !)

INGREDIENTS (pour 1 ramequin)

1 oeuf

crème fraîche ou crème de soja

moutarde

sel, poivre

parmesan

tomates séchées

Mettre au fond de chaque ramequin, environ 3 cuillères à soupe de crème (moi j'ai choisi la crème de soja), et une cuillère à café de moutarde. Saler, poivrer. Bien remuer.

Puis casser un oeuf sur ce mélange.

Disposer des copeaux de parmesan sur le blanc de l'oeuf, ainsi que des petits bouts de tomates séchées.

Mettre au four (préchauffé à 180°C) pendant environ 10 minutes (surveiller la cuisson au bout de 7 minutes)...

Et voilà, super fastoche et super bon (approuvé par les deux autres membres de la famille !).

GALETTES AUX LENTILLES ...

Hier les deux omnivores de la famille avaient décidé de se faire des sardines à la plancha ! Ne mangeant plus de viande, ni de poisson depuis quelques mois, j'ai eu envie de me faire ma petite "grillade" perso à la plancha également !

J'ai emprunté à la bibliothèque un livre de recettes :
"GALETTES VEGETALES - De bonnes protéines pour une belle forme"
d'Hélène Pasquiet - aux Editions ANAGRAMME.

Petit livre très bien fait, qui fait d'abord le point sur les protéines,  initie aux bienfaits des légumineuses, des céréales complètes, des légumes...
Et donne ensuite bien sûr tout un tas de recettes faciles, et qui ont l'air savoureuses. A tester très prochainement...

Et finalement ce n'est pas sur ce livre que j'ai trouvé ma recette de galettes de lentilles. C'est sur le net, sur le site Ptitchef.com.

J'avais dans mon frigo un paquet de lentilles déjà cuites que je voulais utiliser différemment que réchauffées à la casserole ...

Voici donc MA version puisque j'avoue avoir modifié quelque peu celle du "Ptitchef" !

- Ingrédients :

- 250 grammes de lentilles déjà cuites

- 60 grammes de farine

- 2 oeufs

- sel, poivre

- environ 1 cuillère à café de curcuma

- une petite poignée de basilic écrasé

- une petite gousse d'ail écrasée

Mettre tous les ingrédients dans un mixer, de façon à obtenir une pâte assez épaisse. Et mettre au frigo pendant quelque temps...

Puis vient l'opération cuisson sur la plancha...

Et l'opération test dans l'assiette !

Très bon, pas gras du tout grâce à la cuisson à la plancha. Un peu de croustillant, mais j'aurais pu mettre beaucoup plus d'ail, de basilic. A savoir pour la prochaine fois.